GÌN GIỮ BẢN SẮC NÔNG NGHIỆP VIỆT

http://vifotec.com

Món ngon bổ dưỡng từ ốc móng tay

Đặc biệt, ốc móng tay chắc thịt vì có nhiều khoáng chất như sắt, calci lại có vị ngọt ngon, bùi và dai nên được dùng làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon: Xào rau muống, xào lá quế, nướng mỡ hành, xào tỏi, xào tía tô, sốt me, nhúng lẩu.
Ốc móng tay (Solenidae) hay còn gọi là sò mã đao, ốc ngón tay, sò móng tay... là một họ động vật thân mềm (nhuyễn thể) có 2 mảnh vỏ thuộc họ sò sống ở vùng ven biển. Ốc móng tay thường có chiều dài từ 6-10cm với hai mảnh vỏ bảo vệ cơ thể, bên trong là phần thịt trắng được bao bọc bởi một lớp màng trong. Đối với những con ốc móng tay vàng, vỏ ốc có màu vàng nâu và trên thân có vân màu tía, đối với những con ốc móng tay hoa, hình dáng khá giống với móng tay người.
Theo Từ điển Động vật và khoáng vật làm thuốc ở Việt Nam (Võ Văn Chi, Nhà xuất bản Y học, năm 1998) ốc móng tay là loài có giá trị dinh dưỡng cao nên được xem là thực phẩm rất bổ dưỡng, ốc có vị mặn, tính mát, được dùng trị bứu nước (thủy anh), bứu khí (khí anh), đờm loãng. Ốc vị cay, tính hàn, không độc, lợi thủy, tiêu đàm, trị cục bứu, đái ra sỏi, bạch đới và nóng ngoài da…


Ốc móng tay xào tía tô
Ốc móng tay xào tía tô
Thành phẩm món : Ốc móng tay xào tía tô - Ảnh - internet

Nguyên liệu:
2 kg ốc móng tay, 100g thịt ba chỉ (thịt ba chỉ lợn Móng Cái nữa thì tuyệt vời), 50g lá tía tô, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa súp nước cốt me, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa súp cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, vài nhánh rau đắng.
Thực hiện:
  • Ốc móng tay ngâm nước rồi rửa sạch, tách lấy thịt, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
  • Lá tía tô rửa sạch, thái sợi nhỏ.
  • Thịt ba rọi đem luộc chín, thái thật nhỏ.
  • Bắc chảo lên bếp cho dầu vào phi thơm tỏi băm. Tiếp theo cho nước me vào xào, cho ốc móng tay, thịt ba rọi rồi nêm đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Nếm có vị chua ngọt là được. Sau cùng cho tía tô vào đảo đều, tắt lửa.
  • Thưởng thức:
  • Dùng ngay khi còn nóng, có thể chấm kèm muối + chanh + rau đắng.

Ốc móng tay nướng chanh sả
Ốc móng tay nướng chanh sả
Thành phẩm món : Ốc móng tay nướng chanh sả - Ảnh - internet

Ốc móng tay được nướng vàng vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, kết hợp vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chúc, chanh, sả.
Nguyên liệu:
  • Ốc móng tay 1.5 kg
  • Sả xay 2 muỗng canh
  • Ớt xay 2 muỗng cà phê
  • Tỏi xay 1 muỗng cà phê
  • Lá chúc 20 gram (có thể tìm mua ở chợ)
  • Mỡ heo 200 gram
  • Hành lá 100 gram
  • Chanh vàng 1 trái
  • Gia vị: Bột canh, đường
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Nấu 1 nồi nước sôi cùng với chút rượu và gừng đập dập, rồi chần sơ qua ốc móng tay giúp khử mùi tanh của ốc và làm cho ốc có thơm hơn.
Vỏ chanh mài nhuyễn, cắt chanh vắt lấy nước cốt. Lá chúc, hành lá rửa sạch sau đó cắt lá chúc thành sợi nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Mỡ lợn rửa sạch, cắt nhỏ, cho mỡ vào chảo rán cho ra nước mỡ.
Lấy nửa lượng mỡ nóng ra chế vào chén hành đã cắt nhỏ làm mỡ hành.
Bước 2: Ướp thịt ốc
Phần mỡ còn lại bạn làm nóng chảo và cho 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng canh ớt sừng vào phi thơm rồi tắt bếp. Sau đó cho phần lá chúc cắt sợi vào, nêm thêm 2 muỗng canh vỏ chanh mài, 2 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào cho đều cho thấm gia vị, ướp thịt ốc 15 phút là bạn có thể đem nướng được.
Bước 3: Ốc móng tay nướng mỡ hành
Đặt thịt ốc vào vỏ, đem nướng chín tới, cho mỡ hành lên trên.

Ốc móng tay nướng mỡ hành
Ốc móng tay nướng mỡ hành
Ốc móng tay nướng mỡ hành

Làm muối chấm ăn kèm: Cho vào chén 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê lá chúc băm nhỏ, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm, trộn đều lên là bạn đã có một món nước chấm ngon tuyệt cú mèo.
Bày ốc móng tay vừa nướng lên đĩa, dùng kèm muối chấm và rau răm. Thế là bạn đã có một món ăn xuất sắc để nhâm nhi, thết đãi gia đình và bạn bè.

Ốc móng tay xào rau muống, giòn ngon hấp dẫn
Cách làm ốc móng tay xào rau muống, giòn ngon
Cách làm ốc móng tay xào rau muống, giòn ngon

Nguyên liệu
•    800g ốc móng tay
•    150g rau muống từ Farm Hoàng Gia
•    2 muỗng cà phê tỏi băm
•    1 quả ớt sừng thái lát
•    3 quả ớt tươi
•    Nước muối loãng (tùy thích)
•    Rượu trắng (tùy thích)
•    Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 3,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
Nguyên liệu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Rửa ốc thật sạch lại với nước lạnh và để ráo. Rau muống nhặt bỏ lá, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng tầm 5 – 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Bước 2: Luộc rau và ốc
Bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì thêm ½ muỗng muối cùng ½ muỗng đường vào. Sau đó, cho rau muống vào luộc chín rồi vớt ra để ráo.
Tận dụng lại nước luộc rau, giờ ta thêm vào một ít rượu trắng, đu sôi nước thì cho ốc móng tay vào luộc sơ rồi vớt ra. Nếu luộc quá lâu sẽ làm ốc mất đi độ ngọt, giòn tự nhiên.
Bước 3: Xào ốc và rau muống
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi tỏi băm đến khi vàng, thơm, sau đó cho ốc móng tay vào đảo đều để ốc dậy mùi thì cho rau muống vào, đảo lên lần nữa để trộn lẫn cho đều. Nêm nếm 3 muỗng đường cùng 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng dầu mè và ½ muỗng tiêu xay vào, đảo đều tay.
Bước 4: Thành phẩm
Cuối cùng, nếu bạn ăn được cay thì cho thêm mấy lát ớt rồi đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp, thế là hoàn thành rồi đấy.
3. Thưởng thức

Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau muống tươi xanh vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt mát cùng thịt ốc giòn sần sật, không bị dai và tanh. Vị ngọt của ốc hòa quyện vào rau tươi mát rất đậm đà và hợp vị. Trên bàn ăn mà có dĩa ốc xào rau xanh mướt điểm xuyết những lát tỏi phi vàng ruộm đầy hấp dẫn thế này thì sẽ khiến mọi người gắp không ngừng đũa cho mà xem.

Ốc móng tay nướng hành mỡ, ốc móng tay xào tía tô, ốc móng tay xào rau muống,… đều rất ngon. Ngoài ra, bạn có muốn thêm vào thực đơn ốc món ốc móng tay xào me chua ngọt, đậm đà? Các bước thực hiện món ăn này vô cùng đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà mà không phải ra ngoài hàng quán. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và thử sức với món ăn ngon tuyệt này nhé.

Ốc móng tay xào me chua ngọt cay mặn 
Trút ốc vào nước xốt me đang nấu (Ảnh: Internet)
Trút ốc vào nước xốt me đang nấu (Ảnh: Internet)

Cách làm ốc móng tay quan trọng nhất là ở phần ốc và nước xốt. Ốc móng tay mua từ FosachFood thì bạn không phải lo vì đã có chúng tôi thay bạn sơ chế sẵn, đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn chỉ cần với vài bước nấu nướng rất cơ bản dưới đây để có được nước xốt vừa thơm, đậm vị và hơi sền sệt thấm vào thịt ốc, như vậy là đã thành công khi thực hiện món ăn này.
Nguyên liệu làm ốc móng tay xào me
•    500gram ốc móng tay
•    10gram me chua
•    2 cây sả
•    Rau răm, gừng, tỏi, ớt
•    Gia vị: đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, 2 muỗng bột sắn.
Cách làm ốc móng tay xào me
Ốc móng tay là một loại hải sản có hương vị thơm ngon và có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn yêu thích vị dai ngọt của ốc móng tay và một chút chua thanh của me thì đừng bỏ qua cách làm ốc móng tay xào me được hướng dẫn dưới đây.
Công thức được hướng dẫn chi tiết với cách sơ chế sao cho sạch và tỷ lệ gia vị nêm nếm cho những người chưa quen với việc nấu nướng cũng có thể làm được.
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay rửa sạch, để ráo nước (Ảnh: Internet)
Ốc móng tay sau khi rửa sạch đem luộc sơ (luộc trong khoảng 3 – 4 phút là được), sau đó vớt ốc ra rổ sạch và để cho ráo nước.
Làm nước xốt me
Me trước hết bạn ngâm vào 1 chén nước ấm trong khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
Tiếp theo đó, bạn đổ chén nước ngâm me vào rây (bên dưới là một cái tô vừa), vừa đổ từ từ vừa dùng tay bóp mạnh me trong rây để chắt được nước cốt me.
Nêm vào nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bột, quậy đều.
Pha nước xốt me.

Cách xào ốc móng tay với me
Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi băm (khoảng 5 – 6 tép). Khi tỏi thơm thì bạn cho thêm sả băm, gừng thái lát (hoặc băm đều được), ớt miếng vào cùng. Bạn cứ xào nhẹ tay cho đến khi nguyên liệu thơm vàng là được.
Lúc này, bạn đổ phần nước me vừa nêm nếm vào, đun sôi. Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút phần ốc móng tay đã luộc vào, đảo đều tay và nấu nhỏ lửa cho ốc thật thấm với nước sốt.
Trút ốc vào nước xốt me đang nấu (Ảnh: Internet)
Xào ốc được khoảng 5 phút, bạn pha bột sắn pha loãng và cho vào chảo xào cùng. Phần nước bột sắn pha giúp nước xốt me sóng sánh, có độ sệt và giúp xốt thấm vào thịt ốc nhiều hơn, khi ăn thịt ốc sẽ thấy đậm đà và thơm ngon hơn.
Thưởng thức
Ốc móng tay đã xào xong bạn trút ra đĩa, thêm rau răm và vài miếng ớt tươi nữa. Vậy là đã hoàn thành và có thể dùng ngay khi ốc đang còn nóng rồi đấy!

Hy vọng với một số cách chế biến ốc móng tay Vifotec gợi ý như trên, bạn sẽ có thể thưởng thức ngay tại nhà những món ngon mà không cần “lê la” hàng quán đâu xa và cũng không tốn nhiều công sức, thời gian của bạn mà đã có được món ăn dân dã nhưng hết sức lôi cuốn và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Bạn hãy nhanh tay tải app VftFarms để tận hưởng giá trị đích thực sản phẩm ốc móng tay cùng nhiều chương trình khuyến mại hấp dẫn khác.
Lưu ý: Các chương trình khuyến mại áp dụng tại khu vực Hà Nội.

Tác giả bài viết: CÔNG TY CỔ PHẦN VIFOTEC

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây