Được mệnh danh là một trong những “siêu thực phẩm”, vì cải Keil (ở Việt Nam còn được gọi là cải Kale hay cải xoăn) là loại rau xanh có hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào.
Cải Keil là một loại rau ăn lá có màu xanh đậm, chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tại Việt Nam, cây cải này mới chỉ được nhập khẩu cách đây ít năm và chưa được nhiều người tiêu dùng biết đến.
Cai Keil - Là loại rau xanh có hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào.
Thành phần dinh dưỡng trong rau cải Keil
Theo các nghiên cứu của Trường Y tế công của Đại học Harvard (Mỹ), cải Keil có tác dụng tốt đối với sức khỏe của con người nhờ hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và dồi dào. Một chén cải Keil (tương đương 67g) chứa khoảng:
Vitamin A: 206% RDA (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị)
Vitamin K: 684% RDA
Vitamin C: 134% RDA
Vitamin B6: 9% RDA
Mangan: 26% RDA
Canxi: 9% RDA
Đồng: 10% RDA
Kali: 9% RDA
Magiê: 6% RDA
Vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin), sắt và phốt pho: 3% RDA
Chất xơ: 2g
Protein: 3g
Tinh bột: 4g
Tuy hàm lượng calorie (calo) và chất béo trong cải kale rất thấp nhưng phần lớn chất béo trong đó lại là axit alpha linolenic, một loại axit béo omega-3 mang đến nhiều ích lợi sức khỏe. Đồng thời, do có chứa các hoạt chất có tính chống oxy hóa cao nên góp phần tăng cường sức khỏe và phòng ngừa sự hình thành của các khối u ác tính.
Công dụng của cải Keil đối với sức khỏe
Cải Keil giàu dinh dưỡng và là thực phẩm nên được thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mọi người nên ăn loại rau này thường xuyên vì nó có thể mang lại nhiều ích lợi sức khỏe:
1. Tăng cường sức khỏe tim mạch: Bảo vệ sức khỏe tim mạch là trong những tác dụng của cải kale khiến bạn cần bổ sung thêm loại rau này vào thực đơn.
Rau cải Keil có chứa các hợp chất giúp hấp thu axit mật, từ đó giảm lượng cholesterol trong máu. Nghiên cứu còn cho thấy, uống nước ép cải Keil liên tục trong 12 tuần có thể giúp tăng 27% cholesterol tốt và giảm 10% cholesterol xấu. Bên cạnh đó, nó còn có chứa rất nhiều vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Đây đều là những chất rất tốt cho tim mạch.
2. Hỗ trợ điều trị tiểu đường
Một chén rau cải Keil chứa khoảng 0,6g chất xơ, một chất dinh dưỡng giúp giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 1. Ngay cả những người mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 nếu ăn rau cải Keil thường xuyên cũng hỗ trợ rất tốt cho việc điều trị bệnh.
3. Hỗ trợ giảm cân
Với công dụng hỗ trợ giảm cân của cải kale đã giúp loại rau này luôn nằm trong các thực đơn ăn kiêng an toàn. Loại rau cải này chứa rất ít calorie nhưng lại chứa nhiều nước. Bên cạnh đó, kale còn chứa protein và chất xơ khiến bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Đặc biệt, vì cải Keil rất giàu dinh dưỡng nên có thể giúp bạn ăn kiêng mà không lo thiếu chất.
4. Phòng chống ung thư
Một nghiên cứu gần đây cho biết, rau cải Keil có đặc tính chống ung thư cao nhờ chứa nhiều hợp chất glucosinat. Hợp chất này có thể giúp hạn chế phát triển các khối u cũng như ngăn chặn các enzyme liên quan đến ung thư.
5. Cải thiện thị lực
Cải Keil giúp ngăn ngừa tình trạng thị lực bị yếu đi do tuổi tác vì trong rau có một số chất dinh dưỡng là lutein và zeaxanthin. Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng, những người ăn đủ lutein và zeaxanthin có thể giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
6. Tăng cường sức khỏe của da và tóc
Cải Keil rất dồi dào vitamin C giúp củng cố lượng collagen cho da săn chắc. Mặt khác, axit béo omega-3 cũng giúp nuôi dưỡng mái tóc và tạo cho nó một kết cấu lành mạnh, các chất này giúp cơ thể khắc phục tình trạng cơ thể thiếu vitamin C khiến da kém đàn hồi.
7. Giúp xương chắc khỏe
Rau cải Keil còn có chứa hàm lượng canxi rất cao. Theo thống kê, một chén rau cải Keil cung cấp một lượng canxi tương đương với một cốc sữa, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, nó cũng chứa rất nhiều kali, giúp giữ được mật độ xương.
8. Hỗ trợ quá trình mang thai
Rau cải Keil chứa rất nhiều vitamin K, một chất đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, giúp tăng lưu lượng máu đến vùng tử cung. Bên cạnh đó, axit folic và sắt có trong rau cải Keil cũng rất quan trọng trong thời gian mang thai, giúp đảm bảo em bé khỏe mạnh, không bị khuyết tật.
9. Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau cải Keil chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
10. Cung cấp các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe
Rau cải Keil chứa rất nhiều các chất chống oxy hóa như vitamin C, beta-carotene, flavonoid và polyphenol. Tất cả đều có khả năng “vô hiệu hóa” các gốc tự do có hại, từ đó làm chậm quá trình lão hóa, ngăn chặn một số bệnh lý nghiêm trọng như ung thư và bệnh tim mạch.
11. Tốt cho não bộ
Omega-3 trong loại rau xanh này có khả năng giảm bớt lượng đường trong máu, một trong những yếu tố gây tác động tiêu cực đến sức khỏe thần kinh. Hàm lượng vitamin K dồi dào cũng cần thiết cho việc sản xuất spongolipids, hoạt chất chịu trách nhiệm về cấu trúc của tế bào não.
Một số cách chế biến món ngon từ cải Keil
Tuy được mệnh danh là loại thực phẩm “siêu dinh dưỡng”, nhưng rau cải Keil vẫn chưa được nhiều người tiêu dùng ở Việt Nam biết đến.
Cải Keil có thể dễ dàng được chế biến thành nhiều món khác nhau một cách đơn giản. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tham khảo và thực hiện cho cả gia đình cùng thưởng thức:
1. Cải Keil hấp
Chuẩn bị: Rau cải Keil, nước tương, nước cốt chanh và ít đường.
Thực hiện: Rửa sạch rau, sau đó cắt khúc khoảng 2cm cho dễ ăn và để ráo khoảng 5 phút. Đem đi hấp 4–5 phút, tránh hấp quá lâu vì như vậy sẽ làm mất đi vị và chất dinh dưỡng. Sau đó có thể thưởng thức kèm với nước tương pha với nước cốt chanh và ít đường.
2. Cải Keil xào
Cải Keil chế biến món xào
Chuẩn bị: 300g cải Keil,
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu…
Tỏi đập nhỏ
Thực hiện: Cho tỏi vào phi cho thơm, sau đó cho rau vào xào, để nhiệt cao và đảo nhanh tay, khi gần chín thì nêm nước mắm, đường, tiêu… vào. Tránh xào quá lâu vì như vậy sẽ không còn giữ được chất dinh dưỡng có trong cải Keil. Bạn có thể ăn không hoặc ăn kèm với cơm cũng rất ngon.
3. Salad
Cải Keil có thể chế biến thành nhiều món salad khác nhau
Cải Keil có thể chế biến thành nhiều món salad khác nhau. Phần thân và lá thái nhỏ có thể kết hợp với các loại rau củ quả yêu thích. Chế nước trộn bằng ít nước cốt chanh, dầu ô liu, tiêu, tỏi, muối… rồi rưới hỗn hợp này lên đĩa rau đã chuẩn bị sẵn, trộn đều, chờ khoảng 5 phút cho ngấm là đã có thể thưởng thức.
4. Thức uống dinh dưỡng
Cải Keil có thể xay chung với các loại trái cây khác để tạo thành một món sinh tố
Cải Keil có thể xay chung với các loại trái cây khác để tạo thành một món sinh tố thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Nước ép của cải Keil cũng là một sự lựa chọn tuyệt vời mà bạn có thể thử, vừa tốt cho sức khỏe lại vừa đẹp da.
Dẫn nguồn từ các website:
Nguồn dinh dưỡng từ cải xoăn (hsph.harvard.edu)
Những lợi ích tuyệt vời của cải kale đối với sức khỏe (vov.vn)
Ăn cải xoăn (cải Kale) để hưởng những lợi ích sức khoẻ to lớn (suckhoedoisong.vn)
Rau cải xoăn rất giàu vitamin và chất xơ (vinmec.com)
