Củ cải sấy, củ cải muối Xín Mần: Thương hiệu nông sản OCOP 3*

Xây dựng thương hiệu
Là một trong những hợp tác xã đang trồng, kinh doanh và phát triển các loại rau màu của xã Xín Mần, huyện Xín Mần, tỉnh Hà Giang, ông Bùi Văn Phong, một trong 7 thành viên sáng lập HTX sản xuất Nông nông nghiệp Xín Mần cho biết, Xín Mần có điều kiện về thổ nhưỡng rất tốt do không bị tàn phá và nhiễm chất độc của bom đạn, chiến tranh, rất thuận lợi cho việc trồng các loại rau màu có chất lượng an toàn thực phẩm, giá trị kinh tế cao, đặc biệt là cây củ cải – một trong những giống cây thế mạnh của địa phương.
Từ 9 hộ gia đình tham gia khi thành lập, đến nay HTX đã ký bao tiêu sản phẩm cho gần 30 hộ nông dân với khoảng 5 tấn củ cải tươi/ngày. Riêng trong năm 2022, sản lượng củ cải thu mua của các hộ đạt hơn 100 tấn, tương ứng với khoảng 500 sản phẩm được đóng gói hút chân không mỗi ngày. 
Với điều kiện khí hậu khắc nghiệt, như: mùa mưa nhiều giông lốc, mùa lạnh rét đậm, rét hại, có mưa tuyết và băng giá,… nhưng cây củ cải trắng vẫn có thể sinh trưởng tốt, được chăm sóc hoàn toàn bằng phương pháp hữu cơ; các công đoạn chế biến không sử dụng hóa chất, thuốc bảo quản, đảm bảo các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm,…
  Người nông dân phải chủ động và tuân thủ tuyệt đối quy trình của HTX xây dựng, từ khâu sử dụng phân bón, phương pháp kỹ thuật, thuốc trừ sâu sinh học,…  đảm bảo đúng liều lượng và chủng loại cho phép. Củ cải đủ điều kiện phải đảm bảo kích cỡ to đều, đẹp, màu sắc trắng ngà, không có rễ vùng quanh thân củ. 
Hàm lượng dinh dưỡng trong củ cải trồng ở Xín Mần đảm bảo chỉ số các chất: protid, glucid, xenluloza, canxi, photpho; sắt; vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP, vitamin C,… cả trước và sau khi chế biến thành sản phẩm củ cải sấy hay củ cải muối nên ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến, tìm mua và sử dụng. 
Đáng chú ý là tháng 11/2022, sản phẩm củ cải sấy và củ cải muối Xín Mần đã được UBND tỉnh Hà Giang cấp Giấy chứng nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3*.

Đặc trưng riêng có của củ cải sấy và củ cải muối Xín Mần
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc sấy khô giúp bảo quản củ cải được lâu dài, độ dinh dưỡng gần như nguyên vẹn, hương vị lại ngon hơn, lạ miệng, có thể dùng phối hợp được với nhiều món ăn cực kỳ ngon như: làm phụ liệu cho món bún thang, làm nộm củ cải khô trộn chua ngọt, củ cải khô xào thịt bò, lòng gà, ba chỉ cộng với một chút cà rốt và mộc nhĩ, canh sườn củ cải khô, nộm tai heo củ cải khô. Đặc biệt, củ cải sấy khô có thể ăn cùng món lẩu, vị ngọt và rất giòn… Trước khi chế biến, bạn chỉ cần rửa củ cải sấy qua nước sạnh, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút là được. Còn với sản phẩm Củ cải muối Xín Mần, đây là thành phẩm của quá trình lên men tự nhiên từ củ cải tươi nên tạo ra rất nhiều vi khuẩn có lợi, giúp cơ thể cải thiện hệ tiêu hóa, phân giải thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn, bảo vệ cơ thể khỏi độc tố và những vi khuẩn có hại, giảm táo bón, đầy hơi và các chứng rối loạn đường ruột như viêm ruột, viêm loét đại tràng… 
Củ cải muối rất giàu nitrat tự nhiên. Phân tử này góp phần làm giãn nở các mạch máu, giúp cơ thể chống lại bệnh huyết áp cao. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, củ cải có thể giúp giảm huyết áp tới 10mmHg. Tuy nhiên, công dụng này chỉ có thể kéo dài trong vài tiếng sau khi ăn, vì vậy bạn cần ăn thực phẩm giàu nitrat thường xuyên nếu muốn duy trì hiệu quả lâu dài.
Không chỉ vậy, nitrat có trong củ cải muối còn có thể bảo vệ chức năng nội mạc. Đây là một màng lót trong các mạch máu với nhiệm vụ điều chỉnh quá trình đông máu và hỗ trợ chức năng miễn dịch bên trong cơ thể. Bà Phạm Thị Minh Hằng, Tổng Giám đốc Công ty Cổ phần Vifotec cho biết, sản phẩm củ cải sấy, củ cải muối Xín Mần trước khi được lên gian hàng điện tử, bán tại app VftFarms đều đã được HTX lấy mẫu kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan (gồm trạng thái, màu sắc, mùi, vị…), chỉ tiêu hóa lý, chất lượng (phân tích thành phần dinh dưỡng: Năng lượng, protein, lipid, chất xơ, vitamin,…), chỉ tiêu vi sinh vật (vi sinh vật hiếu khí, coliform, E. coli, salmonella,…), chỉ tiêu kim loại nặng độc hại (chì, cadimi, asen, thủy ngân, đồng,…), chỉ tiêu độc tố vi nấm (Aflatoxin tổng số, Aflatoxin B1, ochratoxin,…). “HTX cung cấp phiếu kết quả thử nghiệm đến Công ty Vifotec nhằm đảm bảo rằng, các sản phẩm khi đến tay khách hàng có chất lượng tốt nhất. Đồng thời, Vifotec cũng định kỳ lấy mẫu ngẫu nhiên để test các chỉ tiêu an toàn thực phẩm theo quy định. Đây là những nỗ lực để Vifotec kiểm soát và cung ứng các nông sản phẩm an toàn theo các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000”, Tổng Giám đốc Vifotec chia sẻ.

Chỉ với vài thao tác đơn giản, giờ đây bạn đã có thể dễ dàng sử dụng app FosachFood để lựa chọn, đặt hàng và cùng gia đình thưởng thức các sản phẩm Củ cải sấy Xín Mần, Củ cải muối Xín Mần – Sản phẩm OCOP 3* của một xã vùng cao biên giới tỉnh Hà Giang – Điểm cực Bắc Tổ quốc.